第13章：战火下的金门滋味炒泡面与广东粥 (第3/4页)

   「为什麽要把米煮到不见？」舒云问。

    老板一边将猪肝、r0U丸、鱼块丢进guntang的粥水里，一边说：「因为以前金门穷啊，种不出水稻，米都是外面运来的，珍贵得像珍珠。老人家说，要把米煮化了，让米汤x1饱食材的味道，这样才不会浪费，这叫吃气味。」

    另一个说法是，早年金门人大量「落番下南洋」去东南亚打工。离乡背井前，家人会煮一碗这样的粥，意味着：「在外面受了委屈，要把苦水像这米一样化掉，吞进肚子里，不要说出来。」

    一碗热腾腾的粥糜端了上来。与其说是粥，不如说是浓汤。

    舒云舀了一匙。入口即化，绵密滑顺。那种口感极其温柔，彷佛是在抚慰被烈酒与风沙刮伤的喉咙。

    但最绝的，是桌上那一根油条。

    金门的油条，跟台湾本岛的截然不同。台湾的油条是脆的，一咬就碎；金门的油条是「软」的，口感像面包，又像甜甜圈Donut，带着极佳的韧X。

    舒云学着当地人的吃法，将油条撕成一段段，浸入guntang的粥糜中。

    油条x1饱了米汤，变得沉甸甸的。咬下去，既有面香，又有r0U汤的鲜甜。这是一种「你侬我侬」的境界。

    在这座充满花岗岩、战车与Pa0弹钢刀的坚y岛屿上，人